Vişneli Pasta ve Sünger Kek Tarifi

**Southern** · 3. February 2012 16:57

Sünger kek (sponge cake) hafif ama dayanıklı bir pandispanya olduğu için genellikle butik pasta yapımında kullanılıyor. Ben yaptığım tüm butik pastalara bu pandispanya tarifini uyguluyorum.Pastanın içi için kaymak tadında kremşanti, üzeri için ise çikolatalı kremşanti kullandım.Bu pastada dilediğiniz meyveleri ve kremaları kullanabilirsiniz. Pastada verdiğim gram ölçülerini
mutfak tartısı kullanarak ölçmenizi tavsiye ederim.

Bazı önemli püf noktalar:
- Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı, mümkünse bir gece önceden dolaptan çıkartılmalı.
- Kuru malzemeler (un, nişasta, vanilin, kakao) mutlaka 2 kez elenmeli.
- Toz şekerin çıtır çıtır ağzınıza gelmemesi için iyice eritilmeli.
- Yumurta akları en az 3 kat kabartılmalı ama çok kabartılıp kırılmalarına sebep olunmamalı.

Malzemeler:
1 su bardağı vişne
2 su bardağı süzülmüş vişne kompostosu (tane olarak içi için)
1 paket kakaolu kremşanti
1 paket kaymak tadında kremşanti
2 su bardağı soğut süt
Kremşanti Yapılışı:
Öncelikle içi için kaymak tadında krem şantiyi 1 su bardağı sütle kaşıktan düşmeyecek kıvama gelene kadar çırpın.
Daha sonra dış kısmı için hazırlayacağınız krem şantiyi aynı şekilde hazırlayın ve buzdolabına kaldırın.
Sünger Kek:
Malzemeler:
6 yumurta
170 gr şeker
100 gr un
40 gram nişasta
40 gr kakao
1 çimdik tuz
Varsa 2 tatlı kaşığı vanilya aroması yoksa 1 paket vanilya
Yapılışı:
1- Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın.
2- Yumurta sarılarını ve şekeri benmari üzerinde cam bir kase içinde şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Ilıklaştığında benmariden alınır.
3- Yumurta aklarını yüksek devirde 3 katı olana kadar çırpın. Un, nişasta, vanilya, kakao ve tuzu derin bir kaba eleyin.
4- Kabaran yumurta aklarının sönmemesi için elediğiniz kuru karışımı 3 seferde spatula ile alttan üste doğru karıştırarak ekleyin.
5- Karışımı (kelepçeli yada kümbet) kalıba dökün.. 180 derecede 25'30 dakika pişirin.
6- Soğuyunca isteğinize göre 2 yada 3 kata (pat) ayırın.
Pastanın Hazırlanması:
1-Katlarına ayırdığınız pandispanyanızın ilk katına kalın bir tabaka sade yada kaymak tadında kremşanti sürün.
2-Üzerine istediğiniz miktarda vişne tanesi ekleyin ve biraz daha kremşanti sürürerek 2. katı kapatın.
3-Son olarak kakaolu kremşanti ile üzerini kaplayın ve düzeltin. Vişne taneleri ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…

@Pastanın resimlerini de koyucaktım ama sitenin reklamı olduğu için koymadım çok müthiş gözüküyorduuu

Benzer Konular: