Malzemeler

1 Kg hamsi
1/2 Kg pirinç
3 Adet orta büyüklükte soğan
2 Kahve fincanı kuşüzümü
1 Tatlı kaşığı karabiber
1,5 Kahve fincanı çamfıstığı
1 Su bardağı ayçiçek yağı
Yeteri kadar tuz
1/2 Su bardağı zeytinyağı
3 Su bardağı su
300 Gr tereyağı(daha azda olabilir)

Hazırlanışı

-İnce ince doğranmış soğanlar 1/2 su bardağı zeytinyağında pembeleşlinceye kadar kavrulur.
-İyice yıkanmış ve süzülmüş pirinç,çamfıstığıyla birlikte soğanın içine katılır.
-2-3 dakika kavrulduktan sonra 3 su bardağı sıcak su ve tereyağı katılır tencerenin kapağı örtülerek pilav pişirilir.
-Diğer tarafta hamsiler kılçıklarından ayrılarak fileto haline getirilir.
-Ayçiçek yağı tavaya boşaltılıp kuvvetli ateşte kızdırılır ve hamsiler kızartılır.
-Kızarmış hamsilerin yarısı tencerenin dibine sırayla dizilir.
-Pişen henüz dinlendirilmemiş durumdaki pilava kuşüzümü katıldıktan sonra hafif karıştırarak pilav hamsilerin üstüne boşaltılır.
-Pilavın üstüne de kalan hamsiler dizildikten sonra tancerenin kapağı örtülerek pilav kıvılcım ateşinde veya çok hafif ateşte 15 dakika dinlenmeye bırakılır.
-Sonra ters çevrilerek servis tabağına boşaltılır ve sıcak sıcak servis yapılır.